Makaron Kurabiye Tarifi

Macaron yapmanın Püf Noktaları

• Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
• utlaka bir şeker derecesi kullanılmalı.
• Merengin (yumurta akı) kıvamı kaşıkla kesilebilecek kadar katı olmalı.
• Mereng hazırlanırken hep aynı yöne çırpılmalı.
• Macaron yaparken oda sıcaklığı değişmemeli, mutfakta esinti olmamalı yoksa macaronlar çatlar.
• Merengi ve kurabiyeleri yaparken kullandığınız ekipman kuru olmalı.
• İç dolgusu için rengi ne kadar baskın olursa olsun taze meyve kullanılmamalı.
• Renkli kremalar için fildişi küvertür kullanılmalı.
• Su ve şeker karışımı 115 dereceye geldiğinde yumurta akı çırpılmaya başlanmalı, 118 dereceye gelince kar gibi olan merenge eklenmeli.

Makaron Kurabiye Tarifi Malzemeleri:

• 125 gr pudra şekeri
• 125 gr toz badem
• 120 gr toz şeker
• 50 gr su
• 80 gr yumurta akı

Makaron Kurabiye Tarifi Yapılışı:

• Pudra şekeri ve toz bademi iyice karışıncaya kadar blendırdan geçirin. (Renkli yapmak isterseniz bu işlem bittikten sonra bir miktar gıda boyası ekleyin)
• Toz şeker ve suyu cezve içinde 118 dereceye gelinceye kadar kaynatın.
• Başka plastik ve kuru bir kap içinde yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpın.
• 118 dereceye gelen şerbeti yavaş yavaş (7-8 defada) kabaran yumurta beyazına yedirin.
• Şerbetini yedirdiğiniz yumurta aklarını spatula yardımıyla toz badem ve pudra şekeri karışımına yedirin. (yumurta beyazını 2 ye bölerek yedirin).
• Hazırladığınız makacaron hamurunu krema torbasına alın. Düz uç kullanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2-3 cm lik aralıklarla sıkın.
• 120 derece önceden ısıtılmış fırında 29 dakika pişirin. Pişen macaronları tepside soğumaya bırakın.

makaron tarifleri

makaron tarifi – makaron nasıl yapılır