Makaron Kurabiye Tarifi

Macaron yapmanın Püf Noktaları
- Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
- utlaka bir şeker derecesi kullanılmalı.
- Merengin (yumurta akı) kıvamı kaşıkla kesilebilecek kadar katı olmalı.
- Mereng hazırlanırken hep aynı yöne çırpılmalı.
- Macaron yaparken oda sıcaklığı değişmemeli, mutfakta esinti olmamalı yoksa macaronlar çatlar.
- Merengi ve kurabiyeleri yaparken kullandığınız ekipman kuru olmalı.
- İç dolgusu için rengi ne kadar baskın olursa olsun taze meyve kullanılmamalı.
- Renkli kremalar için fildişi küvertür kullanılmalı.
- Su ve şeker karışımı 115 dereceye geldiğinde yumurta akı çırpılmaya başlanmalı, 118 dereceye gelince kar gibi olan merenge eklenmeli.
Makaron Kurabiye Tarifi Malzemeleri:
- 125 gr pudra şekeri
- 125 gr toz badem
- 120 gr toz şeker
- 50 gr su
- 80 gr yumurta akı
Makaron Kurabiye Tarifi Yapılışı:
- Pudra şekeri ve toz bademi iyice karışıncaya kadar blendırdan geçirin. (Renkli yapmak isterseniz bu işlem bittikten sonra bir miktar gıda boyası ekleyin)
- Toz şeker ve suyu cezve içinde 118 dereceye gelinceye kadar kaynatın.
- Başka plastik ve kuru bir kap içinde yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpın.
- 118 dereceye gelen şerbeti yavaş yavaş (7-8 defada) kabaran yumurta beyazına yedirin.
- Şerbetini yedirdiğiniz yumurta aklarını spatula yardımıyla toz badem ve pudra şekeri karışımına yedirin. (yumurta beyazını 2 ye bölerek yedirin).
- Hazırladığınız makacaron hamurunu krema torbasına alın. Düz uç kullanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2-3 cm lik aralıklarla sıkın.
- 120 derece önceden ısıtılmış fırında 29 dakika pişirin. Pişen macaronları tepside soğumaya bırakın.
Henüz yorum yapılmamış.